Записи по тэгу: Фламбе

thumbnail

Фламбирование или Фламбе

Флам­би­ро­ва­ние или Фламбе Флам­би­ро­ва­ние или Фламбе (фр. flamber — пылать, пла­ме­неть) в кули­на­рии — при­го­тов­ле­ния пищи в усло­виях есте­ствен­ного огня. Приём кули­нар­ной обра­ботки, при кото­ром блюдо поли­вают конья­ком, вод­кой или дру­гим креп­ким алко­голь­ным напит­ком и под­жи­гают, при этом спирт выго­рает, а у блюда появ­ля­ются свое­об­раз­ные вкус и аро­мат. В ресто­ране флам­би­ро­ва­ние может выпол­няться перед подачей […]

27.11.2011
коментарии (0)
Яндекс.Метрика