Фламбирование или Фламбе

Флам­би­ро­ва­ние или Флам­бе Флам­би­ро­ва­ние или Флам­бе (фр. flamber — пылать, пла­ме­неть) в кули­на­рии — при­го­тов­ле­ния пищи в усло­ви­ях есте­ствен­но­го огня. При­ём кули­нар­ной обра­бот­ки, при кото­ром блю­до поли­ва­ют конья­ком, вод­кой или дру­гим креп­ким алко­голь­ным напит­ком и под­жи­га­ют, при этом спирт выго­ра­ет, а у блю­да появ­ля­ют­ся свое­об­раз­ные вкус и аро­мат. В ресто­ране флам­би­ро­ва­ние может выпол­нять­ся перед подачей […]